Словарь БСЭ
Келарь — (от среднегреч. kellarios - кладовщик - эконом), в православной икатолической церквах монах, ведающий монастырским хозяйством.
Словарь Даля
Келарь — м. инок, заведывающий монастырскими припасами, или вообще светскими делами монастыря. Келарнаца, келарня, келарская ж. кладовая, для разн. монастырских припасов. Келарский, к келарю относящ. или ему прнадлежщ. Келарство ср. званье, должно
Толковый словарь Ушакова
КЕЛАРЬ — КЕЛАРЬ КЕ́ЛАРЬ, келаря, муж. (греч. kellarios) (церк.). Монах, заведующий хозяйством монастыря. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Келарь — ке́ларь м. Монах, заведующий монастырским хозяйством. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Келарь — должностное лицо в првсл. м-ре, в старое время заведовавшее монастырскими кельями, их устройством, размещением в них монахов и наблюдением за чистотой и порядком, а... подробнее
см. также морфологический разбор слова "келарь".