Словарь БСЭ
Каплун — Сергей Ильич (1897-1943) - российский гигиенист, основатель научнойшколы, профессор. Первый организатор и руководитель научной и практическойдеятельности в области санитарной охраны труда в СССР. Погиб на фронте.
Словарь Даля
Каплун — м. кладеный, холощеный петух. | пенз. индюк, искаженное калкун. | Новорос. окрошка, тюря. Каплунка ж. пенз. симб. индейка, Без гребня петух каплун. Каплуний, каплуну... подробнее
Словарь Ожегова
Каплун — Кастрированный петух, откармливаемый на мясо
Толковый словарь Ушакова
КАПЛУН — КАПЛУН КАПЛУ́Н, каплуна, муж. (от нем. Kapphahn). Кастрированный и откармливаемый на жаркое петух. Жирный каплун. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Каплун — каплу́н м. 1. Кастрированный петух, откармливаемый на мясо. 2. Мясо такой птицы, употребляемое в пищу. 3. Кушанье, приготовленное из такого мяса. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
Молекулярная биология и генетика. Толковый словарь.
Каплун — capon - каплун.Петух (Gallus domesticus), подвергнутый кастрации .(Источник: «Англо-русский толковый словарь генетических терминов». Арефьев В.А., Лисовенко Л.А., Москва: Изд-во ВНИРО, 1995 г.)
см. также морфологический разбор слова "каплун".