Словарь БСЭ
Каноэ — (от исп. canoa - челнок; заимствование из карибских языков) - 1)лодка индейцев Сев. Америки из целого ствола дерева или деревянный каркас,обтянутый кожей; без... подробнее
Словарь Ожегова
Каноэ — Гребная спортивная одновесельная лодка без уключин с заостренным носом и высокоподнятой кормой
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Каноэ — кано́э нескл. ср. 1. Выдолбленный из дерева челн индейцев Северной Америки. 2. Легкая спортивная лодка с одним коротким свободным веслом. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
Современная энциклопедия
КАНОЭ — КАНОЭ (испанское canoa - челнок; заимствование из карибских языков), 1) лодка индейцев Северной Америки из целого ствола дерева или деревянного каркаса, обтянутый... подробнее
см. также морфологический разбор слова "каноэ".