Словарь Ожегова
Диетолог — Врач - специалист по диетологии
Медицинская энциклопедия
Диетолог — (Диета + греч. logos учение) врач-специалист, подготовленный по вопросам рационального, в т. ч. лечебного, питания, работающий в больничных или санаторно-курортных учреждениях.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Диетолог — дието́лог м. Специалист в области диетологии. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "диетолог".