Словарь Даля
Дежа — ж. дежа, дижа (от церк. дети, девати, девать, класть, ставить, как любжа от любить, обужа от обуть, крыша (крыжа) от крыть и пр.) южн. тамб. твер. ниж. квашня,... подробнее
Словарь Ожегова
Дежа — На хлебозаводах, в пекарнях- емкость для замеса и брожения теста
Дежа — См. квашня N1 Regio
Толковый словарь Ушакова
ДЕЖА — ДЕЖА ДЕЖА́, дежи, мн. дёжи, дежам, жен. (обл.). Квашня, кадка. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935-1940.
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Дежа — дежа́ ж. 1. разг. Сосуд, в котором замешивается тесто на хлебозаводах. 2. местн. Деревянная кадка, в которой обычно замешивается тесто; квашня. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "дежа".