Словарь БСЭ
Ассорти — (франц. assorti - хорошо подобранный) - специально подобраннаясмесь, набор (напр., конфеты ассорти).
Словарь Ожегова
Ассорти — Специально подобранная смесь чего-нибудь, набор
Ассорти — Являющийся такой смесью, набором
Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Ассорти — ассорти́ I нескл. ср. Специально подобранный набор, смесь чего-либо (обычно об однородных продуктах питания). II неизм. прил. Состоящий из специально подобранных компонентов. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
см. также морфологический разбор слова "ассорти".