Словарь Даля
Стюк — м. стар. межевой столб, грань. Держать рубеж по старым стюкам, как искони века было, летописн. Едва ли тогда бывали столбы - а не от тюкать ли, рубить, делать затеси на деревьях? В пск. говор. стюкать капусту.
см. также морфологический разбор слова "стюк".