Словарь БСЭ
Катык — название г. Шахтерск на Украине (Донецкая обл.) до 1953.
Словарь Даля
Катык — м. татарск. в Крыму, овечий айран; овечье молоко варят и пахтают масло, а пахтанье квасят в катык.
см. также морфологический разбор слова "катык".