Словарь Даля
Исть — (ем, ист; ядим, ядут; малорос. им, исы, причем и произн. двугласно, как после ь;) есть, кушать; сев. южн. зап. и отчасти юго-вост., напр. пенз. тамб.
см. также морфологический разбор слова "исть".