Словарь Даля
Истинать — изотнуть что. истесать или изрубить, изрезать на клочки, измельчить; | выткнуть, выколоть. Истин м. изрез, изруб, истеска, искол, истесаиье чего. Тин, резан, рубль, значить одно и то же: отсек, отрубок; от этого и полтина.
см. также морфологический разбор слова "истинать".